Postres

Crema ligera y leño de kiwi


Un postre navideño esencial, el tronco se puede cocinar de 1001 maneras.

Aquí hay una deliciosa receta para Registro de navidad con kiwi, fácil, ligero y rápido de cocinar.

Preparación : 40 min
Cocinando : 10 minutos
Descanso : 4 h

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 125 g de harina
  • 40 g de mantequilla semi-salada
  • 8 fruta de kiwi
  • 5 hojas de gelatina grandes
  • 40 cl de nata líquida
  • 150 g de cobertura de maracuyá

Crema ligera y leño de kiwi

Prepara la galleta:

  • Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
  • Prepare una bandeja para hornear untada con mantequilla cubierta con papel de hornear.
  • Separa las claras de las yemas. En un primer bol, blanquear las yemas con el azúcar.

En una segunda vez

  • Batir las claras con una pizca de sal.
  • Incorporar la harina tamizada en el primer bol, mezclar, luego verter la mantequilla derretida y las claras de huevo nevadas.
  • Mezclar de nuevo.
  • Vierta esta preparación en la bandeja para hornear untada con mantequilla. Alise con una espátula.

Hornee y cocine por 10 minutos.

  • Fuera del horno, espere unos minutos y enrolle la galleta sobre el papel de horno.
  • Déjelo enfriar durante 1 hora.
  • Pelar, lavar y picar los kiwis muy finamente.
  • Derretir la gelatina en un recipiente con agua fría.
  • Calentar el jugo de mango e incorporar la gelatina exprimida. Mezclar bien. Dejar enfriar sin gelificar la preparación.
  • Montar la crema chantilly.
  • Mezcle suavemente el jugo de mango enfriado con la crema batida.
  • Desenrolla la galleta quitando el papel. Cúbrelo con crema. Agrega unas rodajas finas de kiwi y enrolla sobre sí mismo. Unte con cobertura de maracuyá.
  • Decora con rodajas de kiwi.
  • Refrigerar por lo menos 3 horas. 25 cl de jugo de mango (o maracuyá)

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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