Recetas de cocina

Sopa de calabaza con champiñones porcini


Aquí tienes una deliciosa receta de sopa de calabaza y boletus, una auténtica crema con sabores otoñales.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 chalote
  • 300 g de hongos porcini
  • 50 g de mantequilla
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 15 cl de nata líquida
  • 2 cucharadas. cucharadas de avellanas peladas
  • Sal, pimienta recién molida

Sopa de calabaza con champiñones porcini

- Pelar, lavar, pelar y cortar la calabaza en trozos.

- Pelar, lavar y picar la cebolla y la chalota.

- Limpiar las setas porcini. Córtalos en rodajas.

- Derretir 30 g de mantequilla, agregar la cebolla y la calabaza, remover y verter el caldo de pollo.

Cocine hasta que la hoja de un cuchillo penetre fácilmente en la pulpa de la calabaza, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Mezclar con la crema hasta obtener una textura suave. Revisa el condimento.

  • Asa las avellanas y tritúralas ligeramente.

- Derretir los 20 g restantes de mantequilla y sofreír los champiñones durante 1 minuto aproximadamente. Temporada.

- En platos hondos verter la crema de calabaza, espolvorear con avellanas tostadas y setas porcini. Temporada.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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