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Aquí hay una sopa dulce y salada que es original y fragante, fácil de hacer y llena de frescura.
Ingredientes para 4 personas:
- 550 g de apio pelota
- 2 peras maduras (1 para la sopa, 1 para las rodajas)
- 45 cl de leche fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de cebolla nueva
- 60 cl de agua
- ½ cubito de caldo de verduras
- 1 pizca de flor de sal
- 1 pizca de pimiento blanco Malabar
- 1 ramita de tomillo
> Rehogar y dorar la cebolla picada en un cazo con aceite de oliva.
> Añadir el apio y la pera, pelados y cortados en cubos.
> Cubrir con leche y cocinar tapado durante unos 30 minutos a fuego lento.
> Mezclar, agregar el agua y ½ cubito de caldo de verduras.
> Sal y pimienta. Revisa el condimento. Ajustar.
> Deje enfriar la sopa durante 1 hora en el frigorífico
> Vierta la sopa de apio congelada en cuencos aptos para horno, coloque unas rodajas de Saint-Marcellin en la superficie.
> Caliente su horno a la posición de grill, deslice los tazones en la bandeja para hornear al nivel más alto para dorar el queso.
> Cuando esté lista para servir, cortar la pera en rodajas finas sin pelarla.
> Agréguelos a la sopa congelada. Espolvorea con un poco de tomillo fresco.
Disfruta de inmediato.
Receta: Sébastien Gaudard
