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Filetes de codorniz con caramelo de sidra, puré de calabaza

Filetes de codorniz con caramelo de sidra, puré de calabaza


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Descubre y elabora esta deliciosa receta de filetes de codorniz con caramelo de sidra y puré de calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/4 de remolacha inundación (chioggia)
  • 800 g de calabaza
  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 5 cucharadas azúcar en polvo
  • 5 cl de vinagre de sidra
  • 12 filetes de codorniz
  • 8 pequeños brotes de mastica
  • Flor de sal
  • Sal, pimienta recién molida

Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la remolacha

Filetes de codorniz con caramelo de sidra, puré de calabaza

- Lavar y pelar la remolacha, reservar.

- Lavar la calabaza, cortarla por la mitad y cocinar al vapor sin pelarla. Tan pronto como se complete la cocción, retire las semillas y pase la calabaza por un machacador de papas. Sazone con sal y pimienta, agregue 30 g de mantequilla, mezcle y mantenga caliente.

- Preparar el caramelo: en una cacerola, hacer un caramelo seco añadiendo solo el azúcar. En cuanto adquiera un bonito color ámbar, verter el vinagre y dejar reducir.

- En una sartén, vierta el resto de la mantequilla, cocine los filetes de codorniz hasta que estén "rosados". Vierta el caramelo.

- Cortar la remolacha.

Para la doma:

- En cada plato, dibujar un círculo en el medio, dar forma al puré de calabaza por dentro, quitar el círculo.

- Acomodar los filetes de codorniz, verter una gota de salsa, disponer unos chips de remolacha y unas hojas de lechuga de cordero.

- Condimentar con flor de sal y pimienta.

Más información sobre la remolacha chioggia

Original por la multitud de anillos blancos y rosas que presenta, el remolacha chioggia requiere un tiempo de cocción mucho más corto que sus congéneres debido a la delicadeza de su carne. Cocida, esta raíz redonda lamentablemente pierde sus hermosos colores brillantes en favor de un rosa pálido, por lo que a menudo se prefiere cruda.

Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la remolacha

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: CREMA DE CALABAZA CON SIDRA. COCINA VLOGS (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Yozshukree

    Estas equivocado. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  2. Cairbre

    Una pieza muy valiosa

  3. Kajigore

    Creo que no tienes razón. Escríbeme en PM, hablaremos.

  4. Bragami

    Los primeros no saben quién es Bill Gates, y los segundos no lo quieren. En el culo, un jinete herido no correrá lejos. El amor por el dinero es más barato. El sexo es hereditario. Si tus padres no han tenido relaciones sexuales, entonces tus posibilidades de tener relaciones sexuales son escasas.

  5. Zulushakar

    Estoy de acuerdo, este divertido anuncio

  6. Shaundre

    ¡En toda la gracia!



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