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Gratinado de espinacas y quinoa: la deliciosa receta


Fácil de hacer, económico y terriblemente delicioso, este gratinado de espinacas y quinua debe ganarse el corazón de todos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de quinua roja
  • 250 g de espinacas frescas
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 35 g de mantequilla semi-salada
  • 2 huevos
  • 100 g de faisselle
  • 10 cl de leche
  • 20 cl de nata líquida
  • 40g de Emmental rallado
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • Sal, pimienta recién molida

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Gratinado de Espinacas y Quinoa

- Precalentar el horno a 180 ° C (th.6)

- En una cacerola, vierta el agua y un cubo de caldo de verduras.

Llevar a ebullición, salar y verter la quinua enjuagada.

- Cocine durante unos 15 minutos, luego escurra y reserve.

- En una sartén, derrita 25 g de mantequilla y agregue las espinacas frescas.

Cocina por 2 minutos y mezcla con la quinua.

- Temporada.

- En una ensaladera, bata los huevos, la leche, la nata y el faisselle.

Sazone con pimienta recién molida, sal y nuez moscada.

- En una fuente para gratinar disponer las espinacas y la quinua y cubrir con

mezcla de huevo-leche-crema-faisselle, espolvorear con los 10 g restantes de mantequilla y

Emmental rallado.

- Hornee durante 20 a 25 minutos.

- Servir inmediatamente.

BBA del chef

- Puedes utilizar espinacas congeladas, escurriéndolas bien antes de cocinarlas en mantequilla.

- Este plato completo es interesante por las cualidades proteicas de la quinua y las cualidades lipídicas de los productos lácteos. ¡También es muy apto para vegetarianos!

Bienestar y quinua

Quinua: Semilla redonda proveniente de América, a menudo se le llama el "arroz de los incas". La quinua es un pseudocereal ya que pertenece a la familia de las quenopodiáceas (misma familia que la remolacha y la espinaca).

La quinua es fácil de digerir, no contiene gluten, pero es rica en minerales como fósforo, magnesio y hierro, además de vitaminas.

Su aporte proteico (entre un 16 y un 18%) y su composición de aminoácidos esenciales permite consumir esta semilla en un solo plato.

En nuestra dieta, sustituye a los platos elaborados con arroz, sémola o pasta.

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Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


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