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Salmón marinado con eneldo


Clélia nos preparó un salmón marinado con eneldo para el aperitivo.

También es perfecto como entrante o como plato principal con una pequeña rúcula y patatas asadas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 filete de salmón de 600g con su piel escamada (preferiblemente en el medio del pescado)
  • 1 manojo deeneldo (o 1 lata de eneldo congelado)
  • 2 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharada grande de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca triturada

Receta de salmón marinado con eneldo

Este salmón es diferente a los tartar que puedes hacer con aceite de oliva y limón.

Tiene dos intereses:

  • El salmón no se “cocina” con limón. (si preparas tu tartar demasiado pronto, el limón cocinará tu salmón que se pondrá blanco y perderá su sabor)
  • El salmón al eneldo se mantendrá durante varios días en el refrigerador porque se marina en sal.

Esta receta, como todas las recetas de Clélia (una de las bases de clelia descubriendo), requiere muy poca preparación. Todos tenemos 10,000 cosas mejores que hacer que pasar el rato en nuestra cocina.

Pero ten cuidado: la marinada se prepara con 2 días de antelación. Así que tómate 10 minutos una noche para prepararlo y 3 minutos el mismo día para finalizar.

  • Retire todos los huesos de su red con un par de pinzas pequeñas.
  • Pinche la piel del pescado con un tenedor para hacer unos 20 agujeros. enjuague y seque el pescado con toallas de papel (palmaditas).
  • Picar el eneldo en trozos grandes y mezclar con el azúcar, la sal y la pimienta.
  • Coloque el salmón en un plato lo suficientemente largo como para contener todo el pescado y lo más estrecho posible. (no-metalico). Frote las 2 superficies del pescado con su mezcla de ante, sal, pimienta y azúcar. Dejar a temperatura ambiente hasta que la sal y el azúcar estén bien derretidos.

Cubrir con un film y dejar macerar durante 48 horas, girando 3-4 veces.

Al servir el salmón,

  • Esponja y córtalo en rodajas finas como salmón ahumado, o córtalo en dados como lo hice para mi aperitivo.

Para un aperitivo y para darle un toque picante, agregué el jugo de un limón, un chorrito de aceite de oliva, un poco de eneldo y cebolleta picada sobre mi salmón cortado en cubitos.

Buen provecho !

Esta receta proviene del blog de clélia, clelia descubriendo


Vídeo: SALMÓN MARINADO CON ENELDO Y CILANTRO (Mayo 2021).